广西华南烹饪学校官网_南宁新东方烹饪学校__西点西餐厨师培训学校_国内厨师培训品牌-上海小吃鲜肉月饼所需食材及其详细做法

发布时间：2012-10-12查看280次

中秋佳节，送礼送月饼，吃月饼成了不可缺少的风俗习惯。但是月饼怎么做呢？现在，广西华南烹饪学校就介绍一款月饼——鲜肉月饼所需食材及其详细做法。

鲜肉月饼的制作材料：
面粉1000克，熟猪油400克，饴糖100克，猪精肉750克，料酒10克，精盐15克，白糖5克，味精、葱姜汁各少许。

鲜肉月饼的特色：
色泽淡黄，外酥内嫩，香甜可口。

广西华南烹饪学校教您鲜肉月饼怎么做，如何做鲜肉月饼
1.将猪肉洗净剁成末，加料酒、精盐、白糖、味精、葱姜汁拌匀成馅。

2.盆内加面粉400克、熟猪油200克拌匀搓透，制成干油酥面。

3.另取盆加面粉600克、熟猪油200克、饴糖和少量温水拌匀揉透，制成水油面。

4.水油面搓圆揉平，中间放上干油酥面，包拢捏紧，搓成圆球形，再擀成长方形，分三层折叠在一起，再擀成长66厘米、宽50厘米左右的长方形，卷拢搓成直径约3.3厘米的长条，切成30个面坯，逐个按扁，包入馅料，收口捏紧，按成圆形，即成月饼生坯。

5.平底锅内刷一层油，将月饼生坯整齐地排列在锅内，用小火烘至月饼底面呈淡黄色时，取出即可。

广西华南烹饪学校提示鲜肉月饼的制作要领：
1.肉馅要朝一个向搅打上浆；

2.面团要揉匀饧透；烘制时不宜用旺火。