发布时间：2014-03-24查看285次
材料：
草鱼、葱、香菜、盐、姜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、豆瓣酱、胡椒粉
操作步骤：
1、草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟；
2、干红椒洗净，切成小段，姜、葱切片；
3、炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味；
4、放入豆瓣酱翻炒出红油；
5、加入高汤或清水煮开，加入生抽，转小火煮2分钟，滑入鱼块；
6、将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味；
7、炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，爆炒至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可。
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