发布时间：2014-04-23查看237次
食材：鸭肉300克、香菇5个、青红椒各1个、啤酒一罐、大蒜1条、香葱1条、姜2片、蒜头2粒、八角1个、桂皮少许
调味：盐1勺、鸡精1勺、白糖1小勺、老抽半勺、生抽1勺
秘制啤酒鸭制作步骤：
1、香菇洗净后切丝，姜切丝，蒜头切丁，香葱，大蒜切段，青红椒切片；
2. 鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分；
3、锅内倒入1勺植物油，以中火爆香八角，蒜头，姜丝，桂皮，红辣椒；
4、倒入鸭肉煸炒出油份，加入香菇，调入鸡精，盐，白糖；
5、加入生抽，老抽炒至上色，加入啤酒，没过鸭肉，大火煮开后改小火；
6、焖十分钟后加入香葱，大蒜，青椒翻炒均匀同样小火继续焖煮20分钟；
7、焖至汤汁基本收干即可出锅。
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