发布时间：2015-10-15查看261次
主料：牛蛙1000克
辅料：剁椒20克、盐1勺、青花椒15克、野山椒20克、生姜1块、大蒜5瓣、生抽2勺、大葱2根、蚝油1勺、料酒2勺、花生油90克、茴香籽少许、水适量
干锅剁椒牛蛙的做法
1.牛蛙宰杀用清水冲洗干净，剁成大块后用盐、料酒、生姜片、大蒜片腌制10分钟；
2.准备调料，剁椒、青花椒，泡野山椒剁成细末待用；
3.大蒜切成片，生姜切末，大葱切段；
4.锅里放入油，油热后下入大蒜片、生姜末、青花椒小火炒香；
5.炒出花椒味后，在加入剁椒、野山椒末小火翻炒出红油，撒入适量的小茴香；
6.锅里加适量的清水，大火烧开，熬煮10分钟；
7.倒入洗净的牛蛙，等肉质微微收紧,倒入少量的生抽和料酒炒均；
8.盖上盖闷15分钟，保持大火一直烧至收干汁水即可。
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