发布时间：2013-03-22查看563次
近年来，随着餐饮业的高速发展，餐饮行业对高级川菜烹调人才的需求越来越旺盛。粤菜金牌大厨专业，是中国粤菜教育第一品牌，广西华南烹饪学校根据粤菜餐饮市场的需求为导向，开设的具有时代特色的专业，本专业主要以强化技能，培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，毕业学员能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，并具备独立开店能力的人才。
粤菜金牌大厨专业学习一个月，学生能学到哪些技能呢？
1、刀功：系统传授直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法和丁、丝、条、片等切制方法，学生亲手实习
2、刀功菜肴演示：烹饪大师传授 "韭黄炒鸡丝" "果汁煎猪扒" "凉瓜炒肾球"等刀功菜，学生亲手实习
3、勺功：大师演示手布折叠、翻炒、调味、装盘等全套技术
4、花卉雕刻：传授牡丹花、月季花、大丽花等十余种花卉雕刻
粤菜金牌大厨专业学习三个月，学生能学到哪些技能呢？
1、各类粤式酱汁的调制
2、潮州卤水、烧腊制品、凉菜制作
3、花式围碟的拼摆
粤菜金牌大厨专业学习六个月，学生能学到哪些技能呢？
1、常用烹饪技法热菜制作
2、常见味型粤菜制作
粤菜金牌大厨专业学习十个月，学生能学到哪些技能呢？
1、常用果蔬雕
2、大型整雕和创意组合雕
3、盘饰设计与制作（萝卜插花、西式盘饰）
4、果盘设计与制作
粤菜金牌大厨专业学习一年，学生能学到哪些技能呢？
1、经典传统粤菜
2、酒店流行粤菜
3、粤式特色菜
4、创新菜
5、高档粤菜的制作
粤菜金牌大厨专业学习两年，学生能学到哪些技能呢？
1、粤式打边炉、煲仔、靓汤制作
2、日韩料理制作技术
3、燕、鲍、参、翅、肚的涨发及菜肴制作
4、市场流行粤菜的强化训练
5、点菜实训
6、筵席设计与制作
广西华南烹饪学校 圆梦想的地方
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