以培养主厨、大厨等烹饪人才为目标。系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，能够熟练制作特色的精品菜肴。

以培养能够独立制作西式糕点和西餐烹饪的综合性全能人才为目标，使学员能够胜任星级酒店/饭店、大型食品企业、知名连锁西点屋。

基本功、热菜（热菜基础阶段、热菜提升阶段、酒店菜肴）、基础中点、基础烧腊、基础雕刻、基础拼盘、宴席等。

熟练掌握西点基本功技能，西点制品制作以及花式咖啡、苏打水、奶茶、水果茶等各种特色饮品，并具备一定的创新能力。

以培养专业西餐人才为目标，通过系统学习，让学员熟练掌握西式精品简餐制作技能，学成后能从事各类西式烹调工作。

系统讲解烧腊风味特点、原料初加工、各种酱料配方，传授盐焗鸡、广式烧鸭、烤乳猪等工艺制作流程和技术，注重动手能力的培养，可自主创业。

传授各类炸、煮、煎、烤等面点制作技术，以及各类广式风味小吃的制作方法，主要品种有：包点、水晶虾饺、肠粉、各种粥类等。

专业名师手把手教学，传授各类炸、煮、煎、烤等面点以及各类广式风味小吃等制作技术以及核心配方。

传授粤式靓汤独有的熬、滚、煲、烩、炖等煲汤技法，以及粤式传统养生汤、滋补汤、清凉汤、新式靓汤等多款汤类制作技术。

手工烤串类制作（特色排骨、精品五花肉）；特殊内类腌制及烤制（鸡心）；行业流行烤制方法（特色鸭头）；新奥尔良类腌制及烤制（翅尖）等。

香料的认识和用量；品种的选取及其宰杀；腌制和烧烤过程以及注意事项；配菜的制作和装盘；创业指导及帮扶。

精选市场上流行的各种风味米粉品种进行示范教学，包含南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉、宾阳酸粉、猪脚粉等品种，学成后可自主创业。

注重实操训练，教授基础刀工、寿司拼盘的构思设计、选料、配比、蒸米技巧、佐味调配，培养精通日式料理寿司制作的专业技术人才。

全面系统传授花、鸟、虫、鱼、龙、凤、瓜蛊、人物的食雕技法，大型展台设计与制作，盘头装饰食雕的设计制作及运用等。

全面了解调酒文化、世界名酒、调酒的器具、设备等方面的知识，调酒大师演示花样、美式调酒的手法和技巧，学生亲手实习。

掌握蛋糕制作的基本原理和制作方法，熟练掌握流行蛋糕制品的制作流程及制品特点。

结合当前市场产品架构，综合传授精致时尚、热销的产品。

掌握当前市场热销的奶茶饮品的配料制作及奶茶卖相搭配，能够做出属于自己特色的手工奶茶。