以培养主厨、大厨等烹饪人才为目标。系统掌握餐饮管理及营养配餐知识,能够熟练制作特色的精品菜肴。
以培养能够独立制作西式糕点和西餐烹饪的综合性全能人才为目标,使学员能够胜任星级酒店/饭店、大型食品企业、知名连锁西点屋。
基本功、热菜(热菜基础阶段、热菜提升阶段、酒店菜肴)、基础中点、基础烧腊、基础雕刻、基础拼盘、宴席等。
熟练掌握西点基本功技能,西点制品制作以及花式咖啡、苏打水、奶茶、水果茶等各种特色饮品,并具备一定的创新能力。
以培养专业西餐人才为目标,通过系统学习,让学员熟练掌握西式精品简餐制作技能,学成后能从事各类西式烹调工作。
系统讲解烧腊风味特点、原料初加工、各种酱料配方,传授盐焗鸡、广式烧鸭、烤乳猪等工艺制作流程和技术,注重动手能力的培养,可自主创业。
传授各类炸、煮、煎、烤等面点制作技术,以及各类广式风味小吃的制作方法,主要品种有:包点、水晶虾饺、肠粉、各种粥类等。
专业名师手把手教学,传授各类炸、煮、煎、烤等面点以及各类广式风味小吃等制作技术以及核心配方。
传授粤式靓汤独有的熬、滚、煲、烩、炖等煲汤技法,以及粤式传统养生汤、滋补汤、清凉汤、新式靓汤等多款汤类制作技术。
手工烤串类制作(特色排骨、精品五花肉);特殊内类腌制及烤制(鸡心);行业流行烤制方法(特色鸭头);新奥尔良类腌制及烤制(翅尖)等。
香料的认识和用量;品种的选取及其宰杀;腌制和烧烤过程以及注意事项;配菜的制作和装盘;创业指导及帮扶。
精选市场上流行的各种风味米粉品种进行示范教学,包含南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉、宾阳酸粉、猪脚粉等品种,学成后可自主创业。
注重实操训练,教授基础刀工、寿司拼盘的构思设计、选料、配比、蒸米技巧、佐味调配,培养精通日式料理寿司制作的专业技术人才。
全面系统传授花、鸟、虫、鱼、龙、凤、瓜蛊、人物的食雕技法,大型展台设计与制作,盘头装饰食雕的设计制作及运用等。
全面了解调酒文化、世界名酒、调酒的器具、设备等方面的知识,调酒大师演示花样、美式调酒的手法和技巧,学生亲手实习。
掌握蛋糕制作的基本原理和制作方法,熟练掌握流行蛋糕制品的制作流程及制品特点。
结合当前市场产品架构,综合传授精致时尚、热销的产品。
掌握当前市场热销的奶茶饮品的配料制作及奶茶卖相搭配,能够做出属于自己特色的手工奶茶。