发布时间：2013-09-11查看336次
材料：荔浦芋头、蒜茸、南乳、酱油、糖、三花酒、老抽、湿淀粉
操作步骤：
1、荔浦芋头去皮，切成方形片，用油炸/煎透，至芋头片表面发黄。
2、带皮五花猪肉，放入锅中，用水浸至7分熟.，然后捞出，放入油锅中炸/煎至猪皮上色。
3、取出用冷水清洗干净，去除多余的油，切成肉厚片。
4、用蒜茸、南乳、酱油、糖、三花酒做成调味汁。
5、南乳要用勺子压成泥，然后和其他调味料合在一起。
6、将肉片放入调味汁里腌制入味，至少20分钟。
7、然后把一片芋头、一片肉，依序排放到一个碗里，倒入之前腌肉的调味汁。
8、上锅蒸1小时，将已蒸熟的扣肉先倒出汁，再扣在盘中。另起一锅，放入刚才倒出的汁，加少许水、老抽，湿淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
小贴士：特点是色泽金黄, 芋片肉片松软爽口, 浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。
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