发布时间：2013-12-20查看218次
原料：猪肝（250g）、青椒（50g）、红椒（50g）、老姜（3片）
调料：白胡椒粉（1g）、盐（3g）、鸡精（3g）、油（500ml）、生抽（5ml）、干淀粉（3g）
操作步骤：
1、猪肝洗净切大片。加入姜片、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、干淀粉腌制15分钟。
2、红椒斜切成片，青椒摘洗干净，斜切成段。
3、大火烧热锅中的油至六成热，放入腌制好的猪肝下锅拖油约1分钟，捞起。
4、锅中留少许油，烧热后放入青椒、红椒圈。
5、把过了油的猪肝快速倒入炒锅里，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
1、买回的猪肝要用流动的水冲洗干净，然后在水中浸泡1~2小时，这样可以把其中的血水去除干净。
2、猪肝过油时间不要过长，以保持外焦里嫩的口感。
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