原料：鸡腿1000g、香菇200g、胡萝卜200g、青辣椒100g、金针菇200g、葱50g、香菜10g、干辣椒10g、姜10g、料酒适量、食用油适量、食用盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、白糖适量
做法：1、鸡腿洗干净，去鸡皮切块，加料酒、食用盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
2、香菇切块，胡萝卜切块，金针菇撕开，葱切段，姜切片，香菜切碎，干辣椒去籽。
3、热锅倒油，油温以后，加入白糖，搅至融化。
4、接着倒入鸡块，翻炒均匀以后，加入葱段、干辣椒、姜片，用大火爆炒。
5、然后加入香菇块、胡萝卜块、加入少量的热水可以开始焖煮。
6、出锅前5分钟，加入青辣椒，金针菇，搅拌均匀。
7、出锅前大火收汁即可。
