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麻婆茄子

发布时间:2017-11-02查看256次

  材料:茄子2个、郫县豆瓣酱15g、小葱2棵、姜1小块、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽10ml、辣椒油5ml、花椒油5ml、白糖3g

  做法:1、茄子切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花洗净切碎,大蒜切碎,姜切末;

  2、热锅放少许油,油热后放入控干水分的茄子,用小火慢煎,至茄子微软后盛出;

  3、锅中倒入少许油,放入蒜末和姜末爆香,下郫县豆瓣酱煸炒出红油;

  4、将茄子放入翻炒均匀,加入料酒,白糖、生抽、并倒入少许清水焖煮一会儿入味,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,茄子出油,出锅时撒上葱花即可。

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